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2022/09/20 12:00
「暑さ寒さも彼岸まで」。そういわれるとおり、お彼岸は年に2回あります。
春は春分の日、秋は秋分の日（9月23日）のそれぞれを中日とし、その前後3日間をあわせた7日間がお彼岸となります。
本日9月２０日、お彼岸入りです。
春のお彼岸の定番は『ぼたもち』である一方、秋のお彼岸の定番は『おはぎ』です。
『ぼたもち』はこしあん、『おはぎ』は粒あんである理由は、秋に小豆が収穫され、
皮が柔らかいので、皮ごと食べられることから、粒あんが一般的です。
ご先祖様への感謝と供養を込めて、お彼岸には、仏壇、仏具の掃除、お墓参り、そしてお供え物です。
この機会に手作りの「おはぎ」を作られてはいかがですか？
手作りおはぎの作り方をご紹介します。
■ 材料 （約18個分）
[もち３合分]
- もち米 ・・・ ２合
- うるち米 ・・・ １合
- 水 ・・・ ５４０ml
（つぶあん）
- もち ・・・ １合分
- かためのあんこ ・・・ ４００g
（きなこ）
- もち ・・・ １合分
- こしあん ・・・ １８０g
- きなこ ・・・ ３０g
- きび砂糖 ・・・ 大さじ１
- 塩 ・・・ ひとつまみ
（ずんだあん）
- もち ・・・ １/２合分
- 枝豆（さやつき） ・・・ 約２５０g
- きび糖 ・・・ ３０g
- 塩 ・・・ 少々
- もち・・・ １/２合分
- 白あん ・・・ １００g
- 食紅（赤） ・・・ 少量
（餅の作り方）
1. もち米、うるち米を合わせて洗い、水を 加えて２時間以上おき、炊飯器の白米モードで炊く。 ２. ボウルに入れて、しゃもじでほぐし、表面にラップをぴったり貼り付けて粗熱をとる。 ３. 水に濡らしためん棒で米の粒が半分残るくらいまでつき、 （ずんだあん）
１. 枝豆をやわらかめに茹でて、さやからだし、薄皮を除く。（約１２０g分） ２. 枝豆ときび砂糖、塩をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。 （今回は量が少なかったので、多い方が作りやすいです） ３. ペースト状にしたら、小鍋に移し、約１分煮詰めて、冷ます。 ４. ずんだあんを手で直径８cmに伸ばし、餅をのせて包み、形を整える。 （あんこ） ずんだあんと同様にもちにつぶあんをのせて包む。 （きなこ） もちを指先で丸くのばし、丸めたこしあんを包む。
きなこ（きなこ、きび砂糖、塩を混ぜる）をまぶす。 （あんフラワー） 白あんをハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。 白あんを紙コップに入れ、食紅を少量（少しずつ）加えてヘラでよく混ぜる。 バラ口金をセットした絞り袋に入れる。 生地が柔らかいと形ができないので、水分が多い時はふきんの上で水分をとる。 口金の太い方を下にして、手のひら全体で握りしめるように持つ。 フラワーネイルの上に土台を絞り、花びらをつくる様に周りを絞る。 フラワーリフターで移動し、もちの上にあんフラワーを飾る。 ☆ 食紅（Wilton社製アイシングカラー）とバラ口金（＃５）、フラワーネイル、フラワーリフター、BOXは、cottaで購入しました。 |
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