１．下ごしらえをする

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚みを開いて均一にする。
塩小さじ１/2、こしょう少々をふる。
米は研いでザルに上げ、水気を切る。

２．鶏肉を焼く。

フライパンに1の鶏肉を皮目を下にして広げ入れ、弱めの中火で３〜５分焼く。
上下を返して蓋をし、さらに３〜５分焼いて取り出す。

３．米を炊いて仕上げる

２のフライパンに米と水２カップ、塩小さじ１を入れてひと混ぜし、レモンの種を取ってのせる。
バター１０gをのせて弱めの中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にし、１２分炊く。
火を止めて、そのまま１０分蒸らす。

器に盛り、２の鶏肉を食べやすく切ってのせる。
黒胡椒をかけてスパイシーにしたり、
夏野菜をプラスするとバランス良く栄養が摂れます。
レモンのさわやかな酸味と鶏肉とバターの旨味がごはんに凝縮され、食欲が増します。
フライパン一つで作れるワンプレートごはん、オススメです。